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NOMBRE: CRISTIAN ALEJANDRO ARAGON MARTINEZ

GRADO: 11-01 JT

TECNICA: ALIMENTOS Y BEBIDAS

AÑO: 2014

TORTA DE PAN

Ingredientes:

• 8 bollos de pan Frances de panadería ,preferiblemente duros ,aunque también sirve frescos.
• 2 lts de leche preferiblemente batida
• 1 pote de Leche condensada
• Azúcar al gusto
• Mantequilla
• Pasas de corintios (pasitas negras)
• 1 cdita Polvo Royal
• 6 huevos enteros
• Vainilla
• ½ taza de ron
• 1 taza de azúcar para caramelizar

Procedimiento:

• Caramelizar, un molde rectangular, como los que usas para las tortas de 1 kilo,con 1 taza de azúcar blanca hasta que quede bien tostado, cubrir los lados del molde y dejar enfriar a un lado .
• Cortar el pan en ruedas y luego en cubos grandes, colocar en un bol grande y cubrir los cubos con ¾ de la leche batida ,con las manos limpias estrujar el pan dentro de la leche y pensar esto va a quedar muy bien, tapar con un paño y dejar por espacio de 40 minutos a 1 hora en remojo .
• En un envase colocar 1 taza de pasas y cubrirlas con el ron, dejar macerando unos 20 minutos.
• Colocar en la jarra de la batidora el resto de la leche ,los huevos enteros ,el azúcar, aproximadamente 1 taza ,vainilla al gusto , 1 cdita de polvo Royal y la leche condensada ,licuar.
• Vierta la mezcla anterior en el bol del pan en remojo y mezcle bien ,meta sus manos y disfrute la experiencia.
• Pruebe cómo quedó de azúcar, mi experiencia es que debe quedar un poco subida de azúcar, porque durante la horneada pierde dulzor.
• Verter la mezcla en el molde caramelizado, esparcir las pasas maceradas uniformemente en la mezcla, sí flotan hundirlas con un cuchillo ,si no , mi amada Noris, las pasaba por harina así no flotan a la superficie durante la horneada y se integran a la mezcla ,es bien efectivo.
• Al final ponga puntos de mantequilla, generosos ,en la superficie de la mezcla, esto permite que al hornear dore la superficie y la vuelva dorada y crujiente .
• Al Horno medio a 350° por 2 horas :la primera hora descubierto sin papel aluminio ,pasada la hora cubrir con papel aluminio hasta acabar la segunda hora .(No baño de Maria)
• Servir frio ,mejora el sabor al dia siguiente :servir en platos de postre bañado con el caramelo derretido del fondo.


SANGRIA

Ingredientes:

- 1 Litro de tinto
- 2 Melocotones frescos
- 1 Manzana
- 1 Pera
- Media piña natural
- 2 Limones
- 1 Naranja
- 1 Copa de coñac
- 4 Cucharadas soperas de azucar
- Nuez moscada
- Medio litro de gaseosa o soda

Preparación:

Para preparar esta refrescante receta de Sangria, esté atento a los consejos y pasos que aquí le mostramos. Cogemos un buen recipiente, y echamos el vino tinto; después sacamos el jugo de uno de los limones y lo mezclamos con el vino.

Le añadimos una naranja y un limón troceados en gajos; toda la fruta picada en dados y mezclamos en el recipiente con el tinto. Disolvemos el azucar en agua caliente para que se derrita un poco e incorporamos al vino; por ultimo añadimos el coñac y la nuez moscada y removemos y mezclamos todo muy bien.

Dejamos reposar unas 2 o 3 horas para que la fruta deje todo su sabor; y para servir completamos el vasito de sangría con unos cubitos de hielo y un poco de gaseosa o soda.


PINCHO DE FRUTAS

INGREDIENTES

2 Kiwis
4 Plátanos
1/4 Fresas
2 Manzanas
2 Melocotones
2 Mandarinas

Preparación:

Lava y/o pela las frutas.
Córtalas en trocitos más o menos del mismo tamaño. Las mandarinas, sepáralas en gajos.
Ve insertando cada trocito en los palitos de madera, procurando alternar colores y frutas, para que resulten más vistosos. ¡Y a disfrutarlos!

TECNICA: ALIMENTOS Y BEBIDAS